Най-важните елементи на качествен Бърбън

Има някои фактори, които трябва да търсите, когато става въпрос за бърбън. Такива елементи включват ароматизиращите зърна, вода и стареене в нови дъбови бъчви. Всички те могат да бъдат различни, така че трябва да можете да намерите бърбън, който ще харесате.

Вода от Кентъки

Най-добрият  бърбън е направен с използване чиста, богата на минерали вода. Филтрираната с варовик вода в Кентъки е идеална за тази цел.

Що се отнася до самия бърбън, това е алкохолна напитка, направена от зърнена смес от най-малко 51% царевица. Въпреки че бърбънът се произвежда в Съединените щати, по-голямата част от световното предлагане идва от щата Кентъки.

Докато варовикът от Кентъки е основен компонент на бърбън, други фактори също са важни. Например, кисела каша се комбинира с добра порция вода от Кентъки. Този процес придава вкуса на бърбъна.

За много хора богатата на минерали „твърда вода“ е тайната съставка на бърбъна. Тя помага на ферментацията на кашата, което прави бърбъна толкова вкусен.

Съдържанието на минерали във водата спомага за увеличаване на силата на бърбъна. Това е особено важно за дестилатори на бърбъни с висока устойчивост.

Един от другите важни елементи на бърбъна е вкусът. Молекулярното съединение гуаякол, което присъства на повърхността на разреденото уиски, придава опушен вкус.

Ароматизиращи зърна

Ако се интересувате от бърбън, вероятно сте чували за различните зърна, използвани за направата му. Зърната могат да бъдат малцови или немалцови и допринасят за различни нива на сладост и подправка. Те също допринасят за цялостния вкус на крайния продукт.

Най-често срещаните ароматизиращи зърна в бърбън са ръж и пшеница. Ръжта добавя пикантна нотка към бърбъна и помага за намаляване на сладостта му. Много бърбъни имат високо съдържание на ръж.

Пропорцията на всяко зърно е важна за крайния вкус на бърбъна. Например, ръжта и пшеницата допринасят за сложен вкус, докато царевицата е по-сладка.

Отлежаване в нови дъбови бъчви

Когато пиете бърбън, вие усещате резултата от стареенето. Това е процес, който придава на духа сложен, уникален вкус. Някои от участващите фактори включват съхранение, самото дърво и начина, по който отлежава.

За да може алкохолът да приеме аромата на бъчвата, той трябва да се съхранява в нов овъглен дъбов съд. Този процес е известен като стареене в бъчва. Това е трансформиращ метод за производство на спиртни напитки.

Има два основни вида дъбова дървесина, използвана за бъчви. Френският дъб и американският бял дъб са основните видове. И двата имат различни характеристики, но американският тип има допълнителна клетъчна структура, наречена тилоза, която позволява на бурето от американски дъб да устои на гниене и изтичане.

По време на процес на стареене в бъчва, дъбовите клетки в бъчвата започват да се разграждат и освобождават различни съединения. Някои от тези съединения включват лигнин, хемицелулоза, алдехиди и цис-лактони. Полученият вкус е по-стипчив, отколкото сладък.

Завършек

Финалната фаза на добрия бърбън е важен начин да се добави вкус и цвят на питието. Могат да се използват няколко различни метода.

Това ще промени вкуса на бърбъна по различен начин.

Отлежаването на бърбън, в бъчва в която преди това е имало порто или ром  ще повлияе на вкуса и цвета на  бърбъна.

Това добавя плодови и лепкави нотки. Този вид завършване е особено популярен сред любителите на бърбън. Процесът на стареене ще задълбочи цвета, правейки го по-тъмен. Готовият бърбън обикновено е по-гладък и по-сладък.