Според метода на производство има няколко определения за джин, които е добре, да познаваме и да четем, особено, когато търсим висококачествен продукт.
Джин
- Етиловият алкохол не трябва да се дестилира повторно.
- Ароматизаторите могат да бъдат естествени или изкуствени и могат да бъдат смесени заедно с етиловия алкохол.
- Няма ограничение за добавянето на други одобрени оцветяващи или ароматизиращи добавки като подсладители.
Дестилиран джин
- Трябва да се произвежда по традиционен начин чрез редестилиране на неутрален алкохол в присъствието на естествени ароматизатори, но без предвиден минимален алкохолен градус за получения дестилат.
- След дестилацията могат да се добавят допълнителни ароматизатори, подсладители и други одобрени добавки, които могат да бъдат естествени или изкуствени.
- Одобрени оцветители могат да се използват за оцветяване на дестилирания джин.
Лондон Джин
- Трябва да се произвежда в традиционен ферментатор чрез повторно дестилиране на етилов алкохол в присъствието само на естествени ароматизатори.
- Етиловият алкохол, използван за дестилиране на Лондон Джин, трябва да бъде с по-високо качество, отколкото стандартът, определен за етилов алкохол. Нивото на метанола в етиловия алкохол не трябва да надвишава максимум 5 г/ хл. при 100 об. алкохол.
- Използваните ароматизатори трябва да бъдат одобрени естествени ароматизанти и да придават своя аромат по време на процеса на дестилация.
- Не се разрешава използването на изкуствени ароматизатори.
- Полученият дестилат трябва да има минимално алкохолно съдържание от 70% алкохол.
- Не могат да се добавят ароматизатори след дестилацията.
- След дестилацията може да се добави малко количество подсладител, но освен водата не може да се добавя друго вещество.(Ако съдържанието на захар е до 0.1 грам на литър, може да се използва определението “London Dry Gin”
- Лондон Джин не може да бъде оцветяван.
