Какви разновидности вино съществуват?
Ако попитате даден човек каки видове вино познава, стига да не сте попаднали на изтъкнат експерт, с повечето случаи ще усшее да ви изброи, че вината са бели, червени и розе, както и че има сухи, полусухи, трапезнии и десертни. Разнообразието от класификации, което се крие зад това питие обаче далеч не се изчерпва дотук, както предстои да се уверим. И така, какви са разновидностите, с които е известно виното и от какво се определят?
Цвят на виното
Започваме с една от най-популярните класификации, каквато е виненият цвят. Тук различаваме бяло вино, червено вино и розе. Обикновени белите вина са по-леки и е подходящо да бъдат поднесени с бели меса, като бяло пилешко месо например или бяла риба. Те могат да бъдат произведени както от бели, така и от червени сортове грозде, на които е пеемахната червената ципа.
Червените вина са малко по-тежки и тях можете да поднесете с червени меса като пилешко бутче, крехко телешко или свинско. Подходящ комплимент са и към по-мазни сирена като Бри, Камембер или синьо сирене.
Виното розе се произвежда от червени сортове вино, но по технологията за бяло вино. Успешно се съчетава с храни и мезета, подходящи както за бяло, така и за червено вино.
Разновидност според спецификите на региона
Всяко вино носи със себе си историят на региона, където е произведено. И тук не става дума само за това дали виното е българско, френско, италианско или от Новия свят. По този кротерий включваме и фактори като местен климат, състав и качество на почвата, върху която е отгледано виното, и др.
Продукт, от който е направено
Според продукта, от които са направени, вината могат да бъдат гроздови, плодови, зеленчукови и билкови. При гроздовите, които са и най-често срещани, няма допълнителни примеси към гроздовия сок. Сред плодовите вина можете да откриете малиново, боровинково, от арония и др. Популярен пример за билково вино в пределите на България е пелинът. кръстен на едноименната билка.
Сорт на гроздето
Споменатите вече гроздови вина имат своето богато подразделение според сортовете грозде, от които се произвеждат. По-популярните са Мускет, Мускат, Савиньон Блан, Мавруд и др.
Неподвижно или свежо
Виното може да бъде класифицирано и според това дали е „газирано“ (пенливо) или неподвижно. Всъщност пенливите вина са известни и като свежи вина, а стане ли дума за такива веднага се сещаме за шампанско.
Съдържание на алкохол и захар
По този критерий различаваме сухи, полусухи, сладки и полусладки, както и обогатени вина. Сухите вина не съдържат захар и при тях алкохолното съдържание е 9-14 %, докато при полусихите се съдържа около 0.5 – 2.5 % захар и същия процент алкохол. Захарта в полусладките вина е 3-8 %, а в сладките е 12-20 %, съответно съдържанието на алкохол в полусладките е 9-13 % и в сладките може да стигне до 17 %.
Степен на зрялост
Според това колко време и как са отлежавали вината се делят на обикновени, от реколта, и колекционерски. Зрелостта при обикновените не надвишава 6 месеца. За да бъде класифицирано като вино от реколта, то следва да е отлежавало поне година и половина. Колекционерските вина отлежават поне 3 години в изба и разбира се, в бъчви.
